鱼骨的涨发方法

鱼骨的涨发方法

    鱼骨分为两种:一种是黄鱼骨,一种是明骨。其涨发方法如下:

    ①黄鱼骨的涨发方法:先把鱼骨用凉水洗净,然后用豆油或香油拌匀,放在笼屉里蒸至用刀能切开时取出,切好后用凉水浸泡1天,泡至骨内无硬质即可食用。500克干货可涨发4000~5000克。

    ②明骨的涨发方法:先用冷水浸泡5~6小时,然后上火烧沸后,改用慢火煮炖2小时左右取出,待凉后,换清水,再炖2小时,取出即可食用。500克干货可涨发4000克左右。